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普通帖 如何正确煮白茶 有图片 精华 原创
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紫丛堂
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普通帖 楼主(2019/3/13 0:25:35) 博客 回复 编辑 收藏  

煮茶二字,听着十分简单,步骤也通俗易学,不过是烧水+投茶+倒出茶汤的步骤。

然,能把白茶煮的好喝,是一门学问。

尤其是一些煮茶细节,更要重视,如此,方能喝一壶好白茶。


细节一、煮茶,首先要选对茶。

煮茶,虽然是一种懒人泡法,但它却有讲究。

最为关键的一步,茶要选对。

若是没选对茶,即便你掌握了精湛的煮茶法,一切也只是过眼云烟,并不能将体会到煮茶的美好。

适合煮的白茶,要满足两个原则。

一,年份要达标

二,原料要好

适合煮的白茶,在年份划分上,有两大类。

一是陈白茶,二是老白茶。

老白茶,我们都知道,它指的是存放时间达三年及以上的白茶。那陈白茶又是什么呢?

陈白茶,指的是存满一年、两年的白茶。它们与新茶相比,算是老,而与老茶相比却稍显稚嫩,

故而唤作陈白茶。

陈白茶和老白茶,经过陈化后,变得耐煮、耐泡,经得起多次沸腾。

若是新白茶,万万不能用煮茶法。

新茶,内部含有丰富的茶多酚、咖啡碱等物质,叶片相比之下,还属于比较鲜嫩一类,如果用

煮茶的方式,会导致茶多酚、咖啡碱过量析出,从而致使茶汤出现苦涩感,严重影响喝茶。

能煮着喝的白茶,除了年份要达标,原料一定要足够好。

原料本身的好与坏,将影响白茶最终的口感。如高山茶与平地茶,它们的品质差异大。

高山茶,内质丰富,经过陈化后,这种内质丰富的特点依旧被完美保留下来。稍微沸腾一会儿

(约10秒),茶汤滋味甘醇、饱满、柔和。

而平地茶,算是输在起跑线上,与高山茶相比,内质属于先天不足一类,不及高山茶口感好,

即便经过同样年份的转化,它的内含物,同样不如高山茶。

平地茶物质欠缺的直接结果,就是煮茶时,需要花很长时间,且未必口感就好,很难出现高山

的那种圆润、稠厚的口感。

这也就是为什么很多茶友说,自己煮的白茶,不好喝,煮完之后汤水寡淡、薄。原因就在于他

选择的白茶原料本身不好。

如果您是刚开始学习煮茶,那建议您选择高山老寿眉或高山老贡眉

老寿眉茶梗多,叶片大,煮出来的茶汤往往柔和、稠厚、甘甜、顺滑,第一壶、第二壶茶,等

到水沸腾后约10秒,就能关闭电源,用余温加热,待茶汤不继续沸腾时,就能倒出茶汤喝。


细节二、投茶顺序要正确

煮茶,您是冷水投茶,还是热水投茶?

正确做法,是热水投茶,即等到水沸腾之后,再投茶。

特别我们在煮高山茶时,顺序不能错。

高山茶,属于物质丰富能量爆表一类,它的物质装填,可用100%来形容。只要稍微经过沸水一

煮,茶叶里的黄酮类、果胶、茶多糖一类物质就会析出,使得茶汤具有滋味。

在水沸腾之后,投入高山茶,待水沸腾约10秒钟就能关闭电源,接下来用余温加热,约莫一

分钟后,就能倒出茶汤,此时味道浓淡适中,好接受。

如果从冷水开始就投茶,容易让茶汤味道变得浓烈,反而失了高山茶的水准。

那为什么仍然有很多茶掌柜要让大家从冷水开始煮茶呢?而且水开了之后还要一直沸腾?

原因也很简单,他们煮的哪些,是平地茶,本身内质不足,如果不从冷水开始煮茶,茶出不

了味道,喝起来寡淡无味。所以才建议大家从冷水煮茶。

若是您买的是正宗高山茶,不建议从冷水开始就投茶。


细节三、投茶量要控制到位

茶水比例,往往容易被忽视。有不少茶友,投茶十分随性,随便抓一把,或者是撬一块饼,直

接就扔进沸水里。

在这种情况下,茶汤的味道容易有偏差,不是太浓,就是太淡。

为保证煮的茶味道纯正,茶水比例要控制到位。

如果煮的是高山茶,那么,用600毫升的玻璃壶,注水400毫升,投茶3克就行。

投茶量太多,茶汤浓度易过高,容易让我们产生误会,认为茶的品质不好。

在控制投茶量时,建议大家用克秤称取重量,如果只是目测,以手感来拿捏茶叶,自然会有误

差,届时煮的茶味道不好,只能是自己买单。


煮茶,是一门懒人学问,虽然它不必像白瓷盖碗一般一冲一冲地倒出,也不必在意注水的角度。

然,要想一壶茶好喝,还是不能忽视细节。

煮茶原料的选择、投茶的先后顺序,投茶量的多与少,这些细节的学习,并不会占用我们太

多时间。

而做好这些细节,我们能收获的,可不仅仅是一壶好喝的老白茶,还有隐藏在老白茶里的养生

修心养性价值。













 
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燚之四火
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 回复 1楼(2019/3/13 7:05:29) 博客 回复 编辑 引用  
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 回复 2楼(2019/3/13 7:37:25) 博客 回复 编辑 引用  
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 回复 3楼(2019/3/13 10:26:29) 博客 回复 编辑 引用  
学习了



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 回复 4楼(2019/3/13 11:27:37) 博客 回复 编辑 引用  
喜欢白茶,还有这么讲究?学习了。



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古典美
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蘭趣
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 回复 6楼(2019/3/13 19:18:31) 博客 回复 编辑 引用  

甲嘚喽




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 回复 7楼(2019/3/13 19:31:56) 博客 回复 编辑 引用  
谢谢分享!



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 回复 8楼(2019/3/13 19:42:21) 博客 回复 编辑 引用  
好帖留印



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对于兰,还是要多一些玩的心态。-------与兰之约(QQ:499450118 注明兰友)
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紫丛堂
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 回复 9楼(2019/3/14 12:57:03) 博客 回复 编辑 引用  
燚之四火写到:
好文,说得细,写得美,用心写,必须得赞。





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 回复 10楼(2019/3/14 12:57:33) 博客 回复 编辑 引用  
闻醉兰香写到:
感谢分享茶文化





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 回复 11楼(2019/3/14 12:57:58) 博客 回复 编辑 引用  
我在旅途写到:
学习了





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 回复 12楼(2019/3/14 12:58:38) 博客 回复 编辑 引用  
淡泊写到:
喜欢白茶,还有这么讲究?学习了。





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 回复 13楼(2019/3/14 12:59:06) 博客 回复 编辑 引用  
古典美写到:
学习了





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 回复 14楼(2019/3/14 13:00:08) 博客 回复 编辑 引用  
蘭趣写到:

甲嘚喽





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 回复 15楼(2019/3/14 13:00:57) 博客 回复 编辑 引用  
童心1964写到:
谢谢分享!





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