台式乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫茶。
      主要茶具：紫砂茶壶、茶盅、品茗杯、闻香杯、茶盘、杯托、电茶壶、置茶用具、茶巾等。
      主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。
       1.摆具 将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。
       2.赏茶 用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。
       3.温壶 温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。
       4.温杯 将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。
      5.投茶 将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。
     6.洗茶 左手执电茶壶，将100摄氏度的沸水高冲入壶。盖上壶盖，淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。
     7.高冲 执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
     8.奉茶 闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。
     9.闻香 先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。
      10.品茗 闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。
      11.再次冲泡 第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。
      12奉茶 自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。
        台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注，以及用茶氛围的营造。欣赏茶叶的色与香及外形，是茶艺中不可缺少的环节；冲泡过程的艺术化与技艺的高超，使泡茶成为一种美的享受；此外对茶具欣赏与应用，对饮茶与自悟修身、与人相处的思索，对品茗环境的设计都包容在茶艺之中。将艺术与生活紧密相联，将品饮与人性修养相融合，形成了亲切自然的品茗形式，这种形式也越来越为人们所接受。 
 

请问乌龙茶的保质期要多长时间啊，灌装的包装？

乌龙茶一般的保存期限为两年!如果买散装茶还是买新茶为好.并且最好放在冰箱里储存!

要美女泡的，　才喝

北乌龙最好别放冰箱里储存.
因为北乌龙在常温下还有个再发酵的过程,一般刚才出的新茶火味重,有些还夹杂着粉尘味和一些其它的异味,经15天到20天左右的常温发酵,茶叶的风味更佳,一般到3个月左右茶叶的香和韵结合的最完美.可以这么说茶叶也是有生命的!

谢谢楼上老茶鬼的提醒!

三年以上的还能喝吗？

好标准的茶式,完全可以开班授徒!!!!

刚冲两泡，睡不着了~

xuelan20042000写到：

三年以上的还能喝吗？

如果是密封良好的罐装茶应该没什么问题.但倘若是散装茶叶,就要仔细看看是否有发霉,变味的现象了!

 

谢谢

茗兰馨写到：

xuelan20042000写到：

三年以上的还能喝吗？

如果是密封良好的罐装茶应该没什么问题.但倘若是散装茶叶,就要仔细看看是否有发霉,变味的现象了!

 

茶葉是乾燥食品，保存期限長；但影響茶葉價格的『形、色、香、味』會隨著時間而產生變化。

茶質變化的因素：

內在因素：茶葉本身含水量。

外在因素：光線、溫度、氧氣、異味。

茶葉中各種多酚類成分，因上述因素影響，產生的變化-『陳化』如下：

葉綠素：是影響茶葉外觀色澤的重要成分，會因高溫和紫外線照射產生褐變〈脫鎂葉綠素〉。以綠茶和輕發酵輕焙火的包種茶影響最大。

維生素 C：會因氧化而減少。茶葉中含水超過6 %，或高溫、日照都會使維生素C大量減少；除了茶湯顏色會褐變，滋味也不清爽。

兒茶素類：因吸濕而自動氧化，使茶湯滋味變淡，並有混濁的陳味。

茶黃素與茶紅素類：因氧化而影響茶湯色明亮與鮮活度。

脂肪酸與胡蘿蔔素：因高溫與空氣中氧結合而產生酸味。

氨基酸：因氧化與茶多酚類結合而影響茶湯鮮活與甜度。以綠茶影響最大。

香氣：因存放時間延長而降低。

儲藏方法：

要訣：控制含水量、避免陽光直射B低溫保鮮貯藏、脫氧真空包裝。

外包裝材質：不透光塑膠袋、金屬鐵罐或紙罐、可隔絕空氣的鋁箔袋。

家庭保存：茶葉是可耐久存放的產品，只要保存得當，如：「保持乾燥、避免吸入異味、避免陽光直射 」等，均可長久存放。一般標示保存期限為兩年。如果超過時間，只要不發霉，經過適當烘焙，除了沒有原來“清香”味外，陳年茶湯仍別有一番滋味。

比賽得獎高價茶的價值在“香氣”，切勿捨不得喝；長年放置必失原味。當然如果以茶葉營養價值論，是否有必要花大把銀子買回高價比賽茶，實在值得商榷。

陳年老茶：

茶葉因為不當的貯藏而發生質變，但如果茶商以適當的環境保存茶葉，雖然因為時間因素會降低茶湯的清香與敏銳度，但其多酚類因為繼續氧化聚合所產生的後發酵作用，會降低茶中咖啡因的苦味，使茶湯更醇厚，其中避免劣變的要訣在保持乾燥，讓茶葉中多酚物質以緩慢漸進方式演化，其對人體的功效如同正規製作的普洱茶一樣，有降血脂、減肥、降血糖、暖胃、醒酒、生津止渴等民間相傳功效，值得進一步研究提倡。

高山茶:

（一）高山茶的定義

何謂「高山茶」？以海拔做定義，是目前比較沒有歧見的說法，但在高度上，雖有業者是以海拔800公尺或1400公尺開始算起，但大體而言，仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉為主流共識。至於台灣現有種植茶樹的高度是以海拔2600公尺為上限。不過「高山茶」一詞也經常套用於產製於高山，但產地名氣不大，或少數產區不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，且富有高山氣的優質茶葉。所以「高山茶」並非專指某地生產的茶葉，而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞，但是高山出好茶卻是不爭的事實。

（二）為何高山出好茶

上帝賦予台灣種植高山茶的自然環境，可謂「得天獨厚」。在全島約36,000平方公里的面積內，超越100公尺等高線區域的面積約佔68.7﹪，500公尺等高線以上的山區面積約佔45.2﹪，真的是處處是「高山」。而台灣的高山茶園，又多是從舊有的林班地、竹林地開墾而來，地力豐沛，含有大量有機質，適合茶樹發育。如果又是日照充足，降雨量平均的區域，更是種茶植茶的最佳地點。

高山出產的茶葉天生便擁有下列兩項優勢。一、是因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二、是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等的優點。
雖說產於高山的茶菁佔有上述優勢，但是高山製茶仍有其困難之處，首先是居高不下的種茶與製茶之人力成本；再者是高山茶菁必須現地現做，而午後經常性的起霧環境，時常影響後製茶葉的成功率。所以頂級的好茶，只能看老天的臉色。
整體而言，無論是「阿里山珠露茶」，還是「梨山茶」，其實皆可歸類為高山茶的一種，象徵高山出好茶，確確實實是有口皆碑的事實。而高山茶之所以迷人，正是其沖泡後，久久不散的茶香氣韻及耐人尋味的回甘口感，喝上一杯，自有一種天人合一的感覺，滿佈心中，這也正是平地茶難以抗衡高山茶的主因。

（三）台灣高山茶的產區

台灣高山分布極廣，生產高山茶的地點，亦是眾多，不過仍以嘉義縣與南投縣境內海拔1000～1400公尺的新興茶區為主。

我知道台湾有一种＂冻顶乌龙＂好像很有名气．对作为北方人的我来说品茶的细腻感觉还在初级阶段．

xuelan20042000写到：

我知道台湾有一种＂冻顶乌龙＂好像很有名气．对作为北方人的我来说品茶的细腻感觉还在初级阶段．

凍頂烏龍茶係生產於海拔平均600-1000公尺之鹿谷鄉各丘陵地區終年雲霧瀰漫下孕育出來的高級茶葉，該產區群山環繞，終年皆有雲霧，每年皆舉辦茶葉比賽，鹿谷凍頂烏龍茶製茶遠近馳名，是喝茶內行人的最愛。茶葉中含有一般植物葉子沒有的多量Catechin(茶的單寧酸)和咖啡因，經由氧化發酵過程產生獨特的香氣，在現代人飲食習慣改變，攝取過多動物性脂肪之餘，來一壺清香的凍頂烏龍，茶香中帶些許的火味香與咖啡炭香，中焙火茶比較不傷胃，絕對是您的最佳選擇。

　

據傳凍頂烏龍茶之由來，係清咸豐五年間本鄉初鄉村民林鳳池赴大陸福建省參加科舉鄉試，以文科舉人之榮銜衣錦還鄉，當時初鄉之地名為「粗坑」，為紀念此一新科舉人載譽歸來，故取名「初鄉」。林舉人回程時攜帶36株福建武夷山軟枝烏龍茶苗分贈予凍頂之友人栽植及義助其應考之鄉親植於今鄉境之坪仔頂及堀底等地，部份於其祖厝門前栽種以為紀念，此乃凍頂烏龍茶之始祖。

心清无兰写到：

要美女泡的，　才喝